酒井農園日誌

さつまいもの出荷作業

１１月２．３日に開催された地元の秋祭りで体がボロボロの酒井です。

最近はずっとさつまいもの出荷をしています。
さつまいもは、芋専用の貯蔵庫で保管してあります。
温度は１６，５度で湿度も一定で保ってあります。
貯蔵庫の中で一ヶ月以上置いていると、さつまいもの水分をとばしデンプンが
糖に変わり甘味をうみだします。また、皮も強くします。
さつまいもは、皮に傷が入ったり破れたりする見栄えが悪くなる他、
日持ちも悪くなるので商品価値を下げます。
そのため僕の家は、なるべくおいしく綺麗な芋を提供できるよう、
芋掘りをしてから一ヶ月以上経っている芋を出荷しています。

今年の芋も甘くておいしいです!皆様、是非徳島のさつまいもを食べてみてください。

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